张万平
【姓名】 张万平
【职称】
【研究领域】 生物学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 宣威火腿,焉红,风味,益害菌群,异味,清香,色香味,氧合肌红蛋白,肌红蛋白,菌群,优势菌群,血红蛋白,微生物作用,营养成分,微生物研究所,酵母,鲜肉,主系列,宣腿,毛霉,甜味,长霉,云南省,氨基酸,有...
【工作单位】 云南大学
【曾工作单位】 云南大学;
【所在地域】
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[1]马萍,江东福,段若玲,杨宇容,翟苹,钱家康,张万平.宣威火腿及其微生物作用菌群的研究——Ⅰ 宣威火腿主要益害菌群及其与火腿质量的关系[J]云南大学学报(自然科学版).1990,(01)
[2]江东福,段若玲,马萍,杨宇容,翟苹,张万平,钱家康.宣威火腿及其微生物作用菌群的研究——Ⅱ.宣威火腿的营养成分及色香味[J]云南大学学报(自然科学版).1990,(01)
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