郭晓光
【姓名】 郭晓光
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 亲水胶体,肉糜制品,凝胶强度,持水性能,大豆分离蛋白,最佳配方,魔芋精粉,黄原胶,卡拉胶,脂肪替代品,加水量,复配型,复合磷酸盐,正交试验,脂肪含量,亚硝酸钠,蛋白质,盐溶蛋白,称量皿,最优组合,
【工作单位】 西南农业大学
【曾工作单位】 西南农业大学;
【所在地域】 重庆 荣昌
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[1]汪学荣,龚韵,郭晓光.亲水胶体对肉糜凝胶强度和持水性能的影响[J]肉类研究.2005,(08)
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