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中国期刊全文数据库 共找到167篇

[1]陈鸿;刘丁与;杜宇明;钟耕;.低黏魔芋葡甘聚糖对急性酒精中毒小鼠的保护作用[J]食品与发酵工业.2025,(17)

[2]任元元;李宇航;赵祎;雷英杰;何锐;孟资宽;马丁;钟耕;.功能性大米及米制品研究进展[J]中国食品学报.2025,(08)

[3]张诗沛;刘丁与;杜宇明;邓利玲;黄桃翠;钟耕;.糖基化明胶-藻油微胶囊性能表征及其贮藏稳定性[J]食品与发酵工业.2025,(04)

[4]刘丁与;陈鸿;高之翔;钟耕;.电解水冷泡冬枣茶茶汤体外降血脂作用研究[J]食品与发酵工业.2025,(14)

[6]宋光明;邓玲;赵祎;曾云军;刘杰;钟耕;.碱性电解水提取对羊肚菌多糖性质及抗氧化活性的影响[J]食品与发酵工业.2023,(22)

[7]傅瑾;杨万富;黄桃翠;韩梅;王新顺;钟耕;.“庆油3号”冷榨菜籽油品质及风味研究[J]中国粮油学报.2023,(10)

[8]刘莎;邓利玲;钟耕;杨洪生;.酶解法制备臭黄荆叶果胶的结构、理化性质、抗氧化和抗菌活性[J]食品科学.2023,(23)

[9]卫航航;张长伟;钟耕;赵祎;易靖;康山杰;曾卓华;罗雪峰;唐湘如;方立魁;.增香栽培对优质香稻品质和产量的影响[J]西南大学学报(自然科学版).2024,(02)

[10]邓利玲;钟耕;刘丹;彭咏波;朱照静;.基于磷酸酯化魔芋葡甘聚糖的热可逆凝胶性能[J]食品与发酵工业.2024,(03)

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中国重要会议全文数据库 共找到5篇

[1]姜继凯;杨静洁;樊祥埼;张影全;李明;郭波莉;钟耕;.蛋白及淀粉组分对冷冻面团中冰晶生长的调控研究进展[A].中国食品科学技术学会第二十一届年会论文摘要集.2024-11-02

[2]孟凡冰;李云成;张淑蓉;曾晓漫;钟耕;.响应面法优化灵芝孢子多糖提取工艺[A].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011-09-25

[3]邓利玲;周露;范定涛;邹泊羽;钟耕;.肾豆分离蛋白酶解液抗氧化性能研究[A].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011-09-25

[4]彭佳莹;周露;杨椰;钟耕;.新型氧化剂微波干法制备氧化淀粉及其性能研究[A].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011-09-25

[5]邓利玲;胡小芳;卢明玥;钟耕;.冷榨南瓜子饼蛋白粉酶法水解工艺及其产物性质研究[A].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011-09-25

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【姓名】	钟耕
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;有机化工;一般化学工业;
【研究方向】	粮油食品加工研究
【发表文献关键词】	超临界流体色谱法,功能性成分,分离分析,白魔芋,多酚氧化酶,活性测定,护色剂,分离测定,花魔芋,褐变强度,抑制剂,机理,茶叶籽油,油脂,比较,黄酮类化合物,超临界二氧化碳,高效液相色谱法,半胱氨酸,魔...
【工作单位】	西南大学
【曾工作单位】	西南大学;
【所在地域】	重庆

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