穆莎茉莉
【姓名】 穆莎茉莉
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 关键字,脂肪替代品,肉制品,应用,模拟脂肪,碳水化合物,蛋白质,研究进展,食品风味,脂肪酸,发展趋势,脂肪含量,脂溶性维生素,微粒化,能量摄入,改性,油脂,油炸食品,化学成分,能量值,
【工作单位】 西南大学
【曾工作单位】 西南大学;
【所在地域】 重庆
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[1]刘丽娜;穆莎茉莉;贾洪峰;.新型微生物多糖结冷胶的特性及其应用研究[J]四川食品与发酵.2006,(01)
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[3]穆莎茉莉;.熟鱼silurus(Silurus glanis)的风味:通过感官分析和收集方法的比较来评价流体萃取物的风味特征[J]肉类研究.2006,(06)
[4]李小勇;李洪军;杜红霞;穆莎茉莉;.胶原蛋白的最新研究及应用进展[J]食品科技.2006,(07)
[5]李小勇;李洪军;杜红霞;穆莎茉莉;.脂肪替代品的研究进展及其在肉制品中的应用[J]肉类工业.2006,(09)
[6]杜红霞;李洪军;李小勇;穆莎茉莉;.国内外香辛料抗氧化效果最新研究进展[J]食品科学.2008,(01)
[7]刘丽娜;贺稚非;穆莎茉莉;.亚麻籽胶的特性及在食品工业中的应用[J]四川食品与发酵.2005,(04)
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中国优秀硕士学位论文全文数据库    共找到1篇
[1]穆莎茉莉.羊肉发酵脱膻与方便羊肉汤锅加工研究[D].西南大学.2007
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