张立伟
【姓名】 张立伟
【职称】
【研究领域】 一般化学工业;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 富硒,菜籽分离蛋白,菜籽蛋白,功能特性,大豆蛋白产品,酶水解,大豆蛋白,起泡性,泡沫稳定性,酶水解工艺,水溶性蛋白质,脱脂粉,乳化稳定性,氮溶解指数,水解液,乳化性,大豆分离蛋白,水解率,吸油性,大豆...
【工作单位】 武汉食品工业学院
【曾工作单位】 武汉食品工业学院;
【所在地域】
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[1]刘大川，张立伟，胡小泓.富硒大豆蛋白产品的功能特性[J]中国油脂.1994,(03)
[2]刘大川，胡小泓，张立伟，文占国，李万才.富硒菜籽蛋白的酶水解工艺研究[J]中国油脂.1994,(05)
[3]刘大川，张立伟，胡小泓，吕兴强，金朝阳，林造娟.富硒菜籽分离蛋白的制备及功能特性的研究[J]中国油脂.1994,(05)
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