贺雷雨
【姓名】 贺雷雨
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 谷氨酰胺转胺酶,谷氨酞胺,香肠,成本,食品加工,凝胶强度,微生物谷氨酰胺转胺酶,香肠制品,谷氨,大豆蛋白粉,酪蛋白,肉制品,酰基,异肽键,感官评价,氨酸,虾仁,共价,淀粉,蛋白质食品,蛋白质分子,粗蛋...
【工作单位】 中国食品发酵工业研究院
【曾工作单位】 中国食品发酵工业研究院;
【所在地域】 北京
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中国期刊全文数据库    共找到3篇
[1]贺雷雨,李新华,王璋.谷氨酰胺转胺酶及其在食品加工中的应用[J]中国食物与营养.2004,(04)
[2]贺雷雨,李新华,王璋.利用微生物谷氨酰胺转胺酶提高香肠制品的物性[J]食品与发酵工业.2004,(06)
[3]贺雷雨,王璋,李新华.谷氨酰胺转胺酶及其在食品加工中的应用[J]食品研究与开发.2004,(02)
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中国重要会议全文数据库    共找到1篇
[1]贺雷雨;李新华;王璋;.新链霉菌谷氨酰胺转胺酶对肉肠加工产品的性能增强作用[A].第四届中国酶工程学术交流讨论会论文集.2003-10-12
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