张莉
【姓名】 张莉
【职称】
【研究领域】 一般化学工业;轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 冷冻面团,比容,蔗糖转化酶,发酵,产黄青霉,转化糖浆,蔗糖转化,面包,酵母,酶制剂,产气力,酶活力,冷冻,前发酵,辅料用量,天津商学院,影响因素,种子液,鲜酵母,菌丝体,单甘酯,生物催化剂,丙酮粉,存...
【工作单位】 天津商学院
【曾工作单位】 天津商学院;
【所在地域】
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[1]陈庆森,王育,张莉,陈伟.利用产黄青霉制备高活力蔗糖转化酶[J]食品科学.1997,(12)
[2]靳国章,陈治强,张树海,阎喜霜,张莉.冷冻面团法面包比容影响因素的研究[J]食品科学.1998,(05)
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