王卫
【姓名】 王卫
【职称】 助理研究员;
【研究领域】 轻工业手工业;畜牧与动物医学;工业经济;
【研究方向】
【发表文献关键词】 栅栏技术,肉制品加工,预煮,中心温度,熏烤,辅料配方,腌腊制品,栅栏因子,微生物预报技术,可贮性,调味料,要则,产品特性,关键控制点,HACCP,CCPS,猪皮,肉馅,食品开发,兔肉制品,热加工,原料...
【工作单位】 四川省农业科学院畜牧兽医研究所
【曾工作单位】 四川省农业科学院畜牧兽医研究所;
【所在地域】 成都
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[1]王卫.草食家畜肉制品加工技术（续五）[J]四川草原.1994,(01)
[2]王卫.草食家畜肉制品加工技术(续六)[J]四川草原.1994,(02)
[3]王卫.联邦德国的牛肉生产[J]黄牛杂志.1995,(04)
[4]王卫.联邦德国的肉类生产及其发展趋势[J]肉类研究.1995,(01)
[5]王卫.兔肉制品理化及微生物特性研究[J]肉类研究.1995,(04)
[6]王卫.兔肉性能与肉质[J]四川草原.1995,(03)
[7]王卫.缠丝兔产品理化及微生物特性的研究[J]四川畜牧兽医.1995,(04)
[8]王卫.联邦德国的肉类生产及其发展趋势[J]四川食品工业科技.1995,(01)
[9]王卫.栅栏技术在食品开发中的应用（上）[J]肉类研究.1996,(01)
[10]王卫.栅栏技术在食品开发中的应用（下）[J]肉类研究.1996,(02)
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