张春红
【姓名】 张春红
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;高等教育;
【研究方向】 植物蛋白质、酶工程方面的研究
【发表文献关键词】 谷氨酰胺转胺酶,功能性,谷朊粉,改性,流变学特性,大豆分离蛋白,酶法改性,肉制品,应用,分离纯化,酶学性质,双酶法制备,大豆寡肽,低苦味,中性蛋白酶,麦谷蛋白,凝胶性,乳化稳定性,乳化性,醇溶蛋白,面...
【工作单位】 沈阳农业大学
【曾工作单位】 沈阳农业大学;
【所在地域】 沈阳
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[1]张春红;刘长江;.我国大豆分离蛋白生产的现状、差距及建议[A].新世纪 新机遇 新挑战——知识创新和高新技术产业发展（下册）.2001-09-13
[2]张春红;刘长江;.谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白改性的研究[A].中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集.2003-10-01
[3]张春红;刘长江;.谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白改性的研究[A].农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集.2003-10-01
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