燕平梅
【姓名】 燕平梅
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;蚕蜂与野生动物保护;
【研究方向】 食品工程的研究通讯地址
【发表文献关键词】 豆腐,凝固剂,大豆,乳化剂,凝胶特性,盐类凝固剂,乳化稳定性,SDS-PAGE,大豆球蛋白,大豆蛋白,蔗糖脂肪酸酯,酶解工艺,大豆分离蛋白,α-亚基,豆腐凝胶,凝胶强度,持水性,凝胶,乳化条件,处理方...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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[8]燕平梅,薛文通,任媛媛,贾银连.豆腐凝固过程的研究概况[J]粮油加工与食品机械.2005,(03)
[9]刘晓毅,薛文通,穆同娜,燕平梅.处理方法对大豆致敏蛋白的影响[J]食品科学.2005,(04)
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