孙宝忠
【姓名】 孙宝忠
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 干制牛肉火腿,质量特征,差异,感官质量,细菌总数,游离氨基酸含量,乳酸菌数,微球菌,氨基酸态氮,发酵肉制品,缬氨酸,营养成分,产品中心,乳杆菌,游离脂肪酸,蛋白质,咸味,发酵香肠,水分,测定方法,
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京中国
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[1]孙宝忠;马晓燕;南庆贤;李海鹏;王敏;于辉;.Bundnerfleisch干制牛肉火腿产品内外质量特性差异研究[J]中国食品学报.2006,(02)
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