宋焕禄
【姓名】 宋焕禄
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 Maillard反应,禽肉,鸡肉,化合物,前体物质,鸡肉风味,脂肪氧化,风味形成,谷氨酸单钠盐,增味剂,风味化合物,挥发性化合物,脂类,硫胺,氨基酸,核糖,挥发性香气,加热过程,化学反应,肉风味,
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】
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[1]宋焕禄,南庆贤.禽肉风味的形成[J]中国禽业导刊.2001,(01)
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