毛学英
【姓名】 毛学英
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般化学工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】 功能性乳制品研究
【发表文献关键词】 Nisin,巴氏杀菌,乳链菌肽(Nisin),谷胱甘肽—巯基—转移酶(GlutathioneS-transferase)鲜肉,木瓜凝乳蛋白酶,干酪,酪蛋白,酶解产物,谷胱甘肽,关键控制,鲜肉,原料奶,...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/57 31 35 11 275 11826
中国期刊全文数据库    共找到53篇
[1]刘笑含;李天歌;高婧昕;毛学英;.低聚糖对小鼠脾淋巴细胞免疫平衡的调节作用[J]食品科学技术学报.2024,(06)
[2]毕美家;刘亚清;王加启;李胜利;毛学英;周振峰;邢海云;闫青霞;赵伟;张芳;范云琳;.中国奶业高质量发展战略研究报告[J]中国奶牛.2023,(11)
[3]韩立华;毛学英;.母鼠妊娠期和哺乳期补充乳脂肪球膜对其子代骨骼生长和骨骼健康的影响[J]食品科学技术学报.2024,(05)
[4]朱师晨;韩立华;陈钢粮;戴瑞彤;毛学英;.骆驼乳营养成分及生物学功能研究进展[J]食品安全质量检测学报.2023,(07)
[5]韩立华;朱师晨;Mike WEISER;毛学英;.牛初乳营养组成和功能特性研究进展[J]食品科学.2023,(13)
[6]毛学英;韩立华;袁绮晨;巩涵;.乳源活性成分功能特性的研究进展[J]食品科学技术学报.2022,(02)
[7]李琪琪;李天歌;焦颖泽;卢雪娇;毛学英;.具有DPP-Ⅳ抑制活性的酪蛋白糖肽分离纯化及其序列鉴定[J]中国乳品工业.2022,(08)
[8]吴相佚;刘泽朋;高婧昕;郭凯睿;毛学英;.超高压处理对乳蛋白结构和致敏性的改善作用[J]中国食品学报.2022,(07)
[9]高婧昕;李天歌;郭凯睿;毛学英;.乳酸菌发酵对乳清蛋白酶解物风味和免疫调节活性的影响[J]中国食品学报.2021,(08)
[10]赵家乐;韩立华;杜军;杜裕和;周丽萍;毛学英;.驴乳营养特性及其活性成分热稳定性研究进展[J]中国乳品工业.2021,(09)
更多
中国重要会议全文数据库    共找到4篇
[1]成雪;高东晓;宋佳佳;毛学英;.酪蛋白糖巨肽酶解物对脂肪细胞和巨噬细胞共培养体系的抗炎活性[A].第十二届全国营养科学大会论文汇编.2015-05-16
[2]谷俊男;毛学英;任发政;南庆贤;.不同因素对酶诱导乳清蛋白凝胶性质的影响[A].中国奶业协会年会论文集2009（下册）.2009-05-30
[3]南庆贤;毛学英;.中国乳业发展现状与展望[A].中国奶业协会年会论文集2008（下册）.2008-09-06
[4]毛学英;马俪珍;.鳖肉营养价值的评定[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01
更多
承担国家科研项目    共找到2个
[1]毛学英.乳清蛋白肽-铁络合物促铁吸收和贫血干预效果及作用机制研究[A].中国农业大学.项目经费 32万元.2009-03-20.资助文献数 0 篇
[2]毛学英.乳清蛋白肽-铁络合物促进铁吸收和贫血干预效果研究[A].中国农业大学;北京三元食品股份有限公司乳品四厂.项目经费 11万元.2009-05-21.资助文献数 0 篇
更多