梁锋
【姓名】 梁锋
【职称】 工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品微生物学
【发表文献关键词】 臭氧,肉品工业,研究应用现状,强氧,除臭,食品安全,加工贮藏,注射法腌制,低盐,块状火腿,复合抑菌剂,亚硝酸钠,肉制品,臭氧发生器,臭氧技术,杀菌效果,强氧化,干酪素,基本知识,抗菌肽,抑菌率,含盐量...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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[1]董盛月;梁锋;赵一楠;杜艳;李平兰;.块状火腿生产过程中的菌相及理化变化[J]食品科学.2009,(19)
[2]李海芹;李兴民;杜艳;梁锋;.酪蛋白酶解产物中抗菌肽的初步研究[J]食品与发酵工业.2006,(03)
[3]杜艳;李兴民;梁锋;霍晓娜;.紫外照射和臭氧处理对新工艺火腿挥发性风味成分的影响研究[J]食品工业科技.2006,(09)
[4]杜艳,李兴民,梁锋.臭氧在肉品工业中的研究应用现状[J]肉类研究.2005,(04)
[5]杜艳,李兴民,梁锋.臭氧在肉品工业中的研究应用现状[J]肉品卫生.2005,(09)
[6]杜艳,李兴民,霍晓娜,梁锋,闫文杰,安媛.低盐去骨块状火腿的研究[J]食品工业科技.2005,(08)
[7]杜艳,李兴民,梁锋,闫文杰.复合磷酸盐对去骨块状火腿品质改良的研究[J]肉类研究.2005,(11)
[8]杜艳;李兴民;李海芹;刘毅;梁锋;霍晓娜;闫文杰;.可食性生物抑菌涂膜剂对火腿表面防霉的研究[J]食品工业科技.2005,(12)
[9]杜艳,李兴民,梁锋.臭氧在肉品工业中的研究应用现状[J]肉品卫生.2005,(05)
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