曹燕
【姓名】 曹燕
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 水产品加工及贮藏研究
【发表文献关键词】 白鲢鱼糜,微波加热,鲢,狭鳕,鱼糜,凝胶形成速度,活化能,凝胶特性,水浴加热,大豆蛋白,微观结构,加热方式,形成能力,加热凝胶,凝胶,素材,肌原纤维蛋白,英文,差异性,鱼肉蛋白质,凝胶化反应,Proc...
【工作单位】 上海水产大学
【曾工作单位】 上海水产大学;
【所在地域】 上海
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[1]曹燕,程裕东,王锡昌,陈舜胜.加热方式对白鲢鱼糜类素材凝胶形成能力的影响(英文)[J]上海水产大学学报.2003,(S1)
[2]曹燕,程裕东.鲢、狭鳕鱼糜微波加热凝胶形成的动力学分析[J]水产学报.2005,(04)
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