卜永生
【姓名】 卜永生
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 低脂冰淇淋,抗融性,稳定剂,冰淇淋,融化率,复合稳定剂,膨胀率,瓜尔豆胶,冰结晶,卡拉胶,乳化剂,刺槐豆胶,复合乳化,亚麻籽胶,粘度,气泡,冰晶,海藻酸钠,甘露胶,黄原胶,
【工作单位】 上海水产大学
【曾工作单位】 上海水产大学;
【所在地域】 上海
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[1]蔡云升,卜永生,潘建春,沈雅琴.复合稳定剂对低脂冰淇淋抗融性的影响[J]中国食品添加剂.2002,(01)
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