王文娟
【姓名】 王文娟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;畜牧与动物医学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 牛肉品质,系水力,大理石花纹,牛肉,主要指标,肌内脂肪,蒸煮损失,肌红蛋白,多汁性,脂肪含量,畜牧研究所,脂肪氧化,肉的色泽,氧合肌红蛋白,中国农业科学院,感官指标,肉加工,肌内,加工肉,皮下脂肪,
【工作单位】 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
【曾工作单位】 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;
【所在地域】 北京
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[1]万发春,张幸开,张丽萍,王文娟,王加启.牛肉品质评定的主要指标[J]中国畜牧兽医.2004,(12)
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