沈慧星
【姓名】 沈慧星
【职称】 高级工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;水产和渔业;生物学;
【研究方向】 水产品质量分析与检测研究
【发表文献关键词】 鲢鱼鱼糜,冻鲫鱼,凝胶特性,凝胶显微结构,蛋白质浓度,肌原纤维蛋白,离子强度,粘度,溶解性,蛋白粘度,糖蛋白,肌原纤维,凝胶劣化,阻抗,凝胶,肉肌,乳糖,水产品,食品,安全现状,可追溯体系,破断强度,...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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中国期刊全文数据库    共找到34篇
[1]沈慧星;陶涵虓;潘慧瑶;张天太;滕卓然;周梅;.基于单片机系统和生物阻抗的鱼体贮藏方式检测技术[J]农业机械学报.2021,(01)
[2]吴昕宁;刘昭阳;刘明佳;赵云涛;齐浩然;周梅;沈慧星;赵德刚;.碳杂质对p-GaN电阻率的补偿作用研究[J]中国激光.2021,(13)
[3]武华;洪惠;罗永康;沈慧星;.冻藏温度对鳙鱼片脂质特性变化的影响[J]中国农业大学学报.2014,(06)
[4]周忠云;罗永康;洪惠;沈慧星;.腌制鳙鱼4℃冷藏条件下导电特性与鲜度的相关性[J]农产品加工(学刊).2013,(04)
[5]武华;阴晓菲;罗永康;沈慧星;.腌制鳙鱼片在冷藏过程中品质变化规律的研究[J]南方水产科学.2013,(04)
[6]尤娟;沈慧星;罗永康;.糖基化反应条件对鲢鱼鱼肉木瓜蛋白酶酶解产物清除DPPH自由基影响[J]食品科技.2011,(01)
[7]张丽娜;罗永康;李雪;沈慧星;.草鱼鱼肉电导率与鲜度指标的相关性研究[J]中国农业大学学报.2011,(04)
[8]史策;崔建云;王航;沈慧星;罗永康;.反复冷冻-解冻对鲢品质的影响[J]中国水产科学.2012,(01)
[9]朱思潮;洪惠;罗永康;沈慧星;余健;.冷藏条件下鳙鱼阻抗特性与鲜度的关系[J]中国农业大学学报.2012,(02)
[10]刘蕾;王航;罗永康;宋永令;沈慧星;.复合鱼肉肌原纤维蛋白加热过程中理化特性变化的研究[J]淡水渔业.2012,(03)
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中国重要会议全文数据库    共找到3篇
[1]潘锦锋;沈慧星;尤娟;宋永令;罗永康;.鱼肉蛋白热加工过程中功能特性变化规律和机理的研究[A].2009年中国水产学会学术年会论文摘要集.2009-11-10
[2]张丽娜;李雪;沈慧星;罗永康;.鱼体电导率与鲜度指标的相关性研究[A].2010年中国水产学会学术年会论文摘要集.2010-10-21
[3]尤娟;沈慧星;罗永康;.鲢鱼鱼肉蛋白多肽的制备及其糖基化反应产物的抗氧化性研究[A].2010年中国水产学会学术年会论文摘要集.2010-10-21
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承担国家科研项目    共找到1个
[1]沈慧星;.基于多糖修饰作用的低值鱼肉蛋白功能调控研究[A].中国农业大学;.项目经费 30万元.2008-03-20.资助文献数 0 篇
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