马长伟
【姓名】 马长伟
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;水产和渔业;畜牧与动物医学;
【研究方向】 肉品科学
【发表文献关键词】 肉类产品,Mozzarella干酪,模拟干酪,菌相变化,乳酸菌发酵剂,成熟过程,肉类工业,食品安全,干酪成熟,食品行业,肉品,安全性,大肠菌群,卫生法规,澳大利亚,生产过程,加工过程,变化规律,宣传活...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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中国期刊全文数据库    共找到116篇
[1]王笑语;陈晶瑜;马长伟;.非酿酒酵母在多元化啤酒酿造应用中的研究进展[J]食品与发酵工业.2024,(10)
[2]王冬晴;马长伟;王共明;刘芳;井月欣;赵云苹;张健;矫春娜;徐英江;.发酵技术在海藻功能性食品加工中的应用[J]食品与发酵工业.2024,(12)
[3]刘芳;万慧芳;贺强;唐君玮;马长伟;张健;矫春娜;刘昕;.扇贝蒸煮液酶解产物对大菱鲆幼鱼生长性能和生化指标的影响[J]饲料工业.2023,(06)
[4]井月欣;张晴;马长伟;张健;李振铎;刘昕;刘慧慧;赵云苹;王共明;刘芳;曲敏;.狭鳕鱼片盐渍过程中品质及风味物质的变化[J]食品工业科技.2022,(12)
[5]李晴;李雪宇;刘月月;马长伟;洪惠;.不同循环次数凝胶用水的理化性质及其对油炸鲢鱼丸表面结构的影响[J]中国渔业质量与标准.2022,(05)
[6]洪凯;杨赟毓;范玉芳;马伟成;宋玉梅;谢鑫;马长伟;.基于酒花水分含量变化研究变温干燥模式对酒花干燥效率的影响[J]食品工业科技.2021,(24)
[7]洪凯;马长伟;.酒花与啤酒中单萜化合物的研究进展[J]食品科学.2019,(07)
[8]桂萌;林佳;马长伟;李平兰;.液熏鲟鱼片生产工艺优化与品质影响分析[J]农业机械学报.2016,(06)
[9]林佳;桂萌;王顺;马长伟;李平兰;.鲟鱼片烟熏工艺优化及风味物质分析[J]肉类研究.2016,(10)
[10]李军;张旭;马长伟;李平兰;.群体感应信号肽介导的产细菌素乳杆菌在发酵肠中的应用[J]中国农业大学学报.2015,(06)
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中国重要会议全文数据库    共找到7篇
[1]王立敏;黄思宇;胡朝卉;王雨萌;吕晨艳;马长伟;.酒花苦味酸在慢性病预防中的作用及机制研究[A].中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集.2022-04-06
[2]凌遥;张浩;马长伟;.通过脂肪酸分析探索藏鸡杂交利用前景[A].中国动物遗传育种研究进展——第十五次全国动物遗传育种学术讨论会论文集.2009-10-10
[3]马长伟;.如何在现代肉类加工企业中建立和实施HACCP质量管理体系[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01
[4]马长伟;蔡华珍;傅樱花;闫红;.中式香肠和腊肉在加工过程中游离脂肪酸的变化[A].2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集.2001-11-01
[5]李平兰;张篪;马长伟;.长双歧杆菌TT—F菌株不同处理物润肠通便作用研究[A].中国老年学学会2006年老年学学术高峰论坛论文集.2006-10-01
[6]刘会平;南庆贤;马长伟;阎美丽;.Mozzarella干酪成熟过程中菌相变化规律的研究[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01
[7]刘会平;南庆贤;马长伟;郝林;马丽珍;.不同工艺参数对Mozzarella干酪质构和功能特性的影响[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01
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承担国家科研项目    共找到1个
[1]马长伟;.鲢鱼鱼糜凝胶软化相关热稳定蛋白酶及其内源性抑制因子的研究[A].中国农业大学;.项目经费 19万元.2003-03-31.资助文献数 3 篇
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