楼湖冰
【姓名】 楼湖冰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 米粉,GPC,乳酸菌发酵,平均链,平均聚合度,食用品质,大米粉,大米淀粉,直链淀粉,酸处理,凝胶,伸展率,平均链长,支链淀粉,感官评定,乳酸,短应力,平均分子,杨氏,断面收缩率,
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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[1]闵伟红,李里特,鲁战会,楼湖冰,辰巳英三.乳酸菌发酵改善米粉食用品质的机理[J]食品与发酵工业.2003,(06)
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