李风娟
【姓名】 李风娟
【职称】
【研究领域】 预防医学与卫生学;轻工业手工业;一般服务业;
【研究方向】 发酵大豆食品的加工工艺及功能性的研究工作
【发表文献关键词】 大豆蛋白水解产物,巯基,抗氧化性,抗氧化作用,水解液,大豆多肽,胡萝卜素,抗氧化成分,乳化液,亚油酸,抗氧化活性,吸光值,大豆分离蛋白,热稳定性,水解能力,预加热,加热处理,北京农学院,食品科学,中国...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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中国期刊全文数据库    共找到3篇
[1]李风娟;程永强;殷丽君;刘晓庆;穆慧玲;李里特;.Bacillus Subtilis B1发酵大豆对血管紧张素转换酶的抑制作用[J]食品科技.2009,(09)
[2]李里特;李风娟;王卉;齐珊;刘韫贤;.传统发酵食品的机遇和创新[J]农产品加工(创新版).2009,(08)
[3]陈湘宁,张艳艳,李里特,范俊峰,李风娟,许多.大豆蛋白水解产物中巯基的热稳定性和抗氧化作用的研究[J]食品与发酵工业.2005,(07)
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[1]李风娟;李里特;.发酵大豆食品的ACE抑制及抗氧化活性研究[A].营养健康新观察（第三十一期）：传统食品中的营养学问题专题.2007-06-01
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