金志雄
【姓名】 金志雄
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;工业经济;
【研究方向】 肉品加工理论与技术
【发表文献关键词】 绿色食品,干香肠,风险分析,鉴定,分离,管理体系,干酪乳杆菌,风险管理,风险评估,挥发性成分,肉制品,微生物特性,同时蒸馏萃取,气谱,风险交流,暴露评估,菌株,危害识别,发酵剂,绿色食品生产,理化特性...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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[1]周绪宝,金志雄.风险分析在绿色食品管理体系中的应用[J]世界农业.2004,(05)
[2]徐静,金志雄,王海燕,李平兰,马长伟.自然发酵肉制品中干酪乳杆菌的分离和鉴定[J]食品与发酵工业.2004,(05)
[3]金志雄,徐静,牛爽,马长伟,程文新,王巧玲.应用复合发酵剂加工发酵干香肠过程中的理化及微生物特性[J]食品科学.2004,(11)
[4]牛爽,乔发东,徐静,金志雄,张春晖,李红伟,马长伟.发酵干香肠中挥发性成分的分析[J]食品与发酵工业.2005,(02)
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中国优秀硕士学位论文全文数据库    共找到1篇
[1]金志雄.发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究[D].中国农业大学.2004
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