张海伟
【姓名】 张海伟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】 农产品加工与贮藏
【发表文献关键词】 脂肪氧化,辐照处理,包装袋,抗氧化剂,熟肉制品,2–烷基环丁酮,辐解产物,辐照食品,检测方法,猪肉糜,过氧化值,辐照剂量,包装形式,冷却肉,因素分析,研究进展,脂肪含量,饱和脂肪酸,自由基,贮藏期,稳...
【工作单位】 中国农业科学院农产品加工研究所
【曾工作单位】 中国农业科学院农产品加工研究所;
【所在地域】 北京
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[1]张海伟;王锋;周洪杰;尹青岗;哈益明;.包装形式和自由基清除剂对辐照特异性产物2-十二烷基环丁酮的影响规律研究[J]辐射研究与辐射工艺学报.2009,(01)
[2]张海伟;哈益明;王锋;林若泰;.辐解产物2-十二烷基环丁酮的测定方法[J]中国农业科学.2009,(03)
[3]尹青岗;王锋;周洪杰;张海伟;谢芳;哈益明;.高效液相色谱法对玉米中玉米赤霉烯酮的测定[J]中国粮油学报.2009,(07)
[4]张海伟;哈益明;王锋;.包装形式对辐照冷却猪肉糜脂肪氧化的影响[J]核农学报.2006,(02)
[5]郭淑珍;哈益明;刘书亮;张海伟;王锋;.影响熟肉制品辐照所致脂肪氧化因素分析[J]食品科技.2006,(09)
[6]张海伟;哈益明;王锋;.含脂食品辐解产物2–烷基环丁酮的研究进展[J]辐射研究与辐射工艺学报.2007,(01)
[7]张海伟;王锋;周洪杰;张庆芳;哈益明;.吸收剂量、贮藏时间及贮藏温度对辐照牛肉中2-十二烷基环丁酮的影响[J]核农学报.2008,(06)
[8]郭淑珍;哈益明;刘书亮;张海伟;王锋;.不同抗氧化剂对辐照熟五花肉脂肪氧化的影响[J]核农学报.2008,(02)
[9]哈益明;姜倩;王锋;高美须;周洪杰;张海伟;.我国食品辐照标准体系基本框架的研究[J]核农学报.2008,(04)
[10]哈益明;张海伟;王锋;周洪杰;.冷却肉糜辐照脂肪氧化影响因素与抑制效果研究(英文)[J]激光生物学报.2008,(05)
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