罗珺
【姓名】 罗珺
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 低盐腊肉,菌相变化,分析,加工过程,腊肉,蛋白质降解,风味形成,水分含量,木瓜蛋白酶,分段烘烤,预热,高温低湿,低温高湿,烘烤工艺,三个阶段,正交试验,猪通脊肉,干燥速率曲线,模拟,胰蛋白酶,模型建立...
【工作单位】 中国农业大学
【曾工作单位】 中国农业大学;
【所在地域】 北京
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中国期刊全文数据库    共找到5篇
[1]张厚军;崔建云;任发政;罗珺;.猪通脊肉干燥模型建立与试验[J]农业机械学报.2006,(08)
[2]罗珺;崔建云;陈尚武;任发政;王也;.胰蛋白酶对腊肉风味形成的影响研究[J]食品工业科技.2006,(12)
[3]罗珺,崔建云,陈尚武,任发政,张厚军.添加木瓜蛋白酶对腊肉风味的影响研究[J]肉类研究.2005,(10)
[4]张厚军,崔建云,任发政,罗珺.腊肉分段烘烤工艺的试验研究[J]肉类研究.2005,(10)
[5]刘洋,崔建云,任发政,李平兰,罗珺.低盐腊肉在加工过程中的菌相变化初探[J]食品工业科技.2005,(08)
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中国重要会议全文数据库    共找到2篇
[1]张厚军;崔建云;任发政;罗珺;.猪通脊肉干燥模型建立与试验[A].农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册）.2006-11-01
[2]张厚军;崔建云;任发政;罗珺;.猪通脊肉干燥模型建立与试验[A].2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集.2006-11-01
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