邓云
【姓名】 邓云
【职称】 研究员;
【研究领域】 轻工业手工业;园艺;化学;
【研究方向】 食品物性及微观结构
【发表文献关键词】 积累特性,硒肥,极性成分,大豆,油脂,吸油量,鲅鱼,感官评价,模糊技术,富硒,速冻,水饺,果蔬组织,力学性质,质地,检测,正交试验,油炸食品,食品品质,货架期,品质,速冻水饺,巨峰葡萄,高氧,冷藏,相...
【工作单位】 上海交通大学
【曾工作单位】 上海交通大学;
【所在地域】 上海
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中国期刊全文数据库    共找到84篇
[1]贾文君;王宇;谷会;邓云;.UV-C处理在水果采后保鲜上的应用进展[J]热带作物学报.2024,(11)
[2]杨晨宇;王肖园;邓云;陶宁萍;李立;邱伟强;李峰;金银哲;.高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响[J]食品与发酵工业.2025,(01)
[3]尹浩;朱将雄;赵海云;钟宇;王丹凤;邓云;.汉麻籽多肽靶向抑制胰脂肪酶/胆固醇酯酶的分子作用机制[J]食品科学.2025,(02)
[4]王波波;尹浩;钟宇;邓云;王丹凤;章敏燕;赵芳;.果糖-氨基酸体系类黑精结构与抑菌活性研究[J]中国食物与营养.2025,(10)
[5]李晓敏;杨晨宇;邓云;陶宁萍;李立;邱伟强;金银哲;.日本鳗鱼皮胶原蛋白提取工艺优化及理化性质分析[J]上海海洋大学学报.2023,(06)
[6]张若妍;钟宇;邓云;万俊;姚梦丽;章敏燕;赵芳;.不同种植条件莲藕的真空包装品质综合评价[J]包装工程.2024,(03)
[7]郑惠元;李涵;邓婉清;邓云;王丹凤;钟宇;.外加电压对明胶膜液荷电与润湿性能的影响及其预测模型[J]包装工程.2024,(09)
[8]张若妍;钟宇;王丹凤;郭峰;周国萍;邓云;.基于理化分析和机器学习研究低温气调对采后番荔枝冷害的影响[J]食品工业科技.2024,(11)
[9]邓婉清;钟宇;邓云;王丹凤;李云成;孟凡冰;.蒸汽爆破在农产品副产物高值化利用中的应用[J]食品研究与开发.2024,(12)
[10]朱碧芬;张若妍;尹浩;钟宇;王丹凤;邓云;章敏燕;赵芳;.四种食用菌糖蛋白粗提物体外抗氧化和抑菌活性比较[J]食用菌学报.2024,(03)
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中国重要会议全文数据库    共找到2篇
[1]张庆钢;赵晶;邓云;余善鸣;.冻干工艺对沙棘果品质影响的实验研究[A].中国制冷学会2009年学术年会论文集.2009-11-02
[2]邓云;吴颖;李云飞;.葡萄在贮藏和货架期间品质的预测模型[A].2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集.2006-11-01
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承担国家科研项目    共找到1个
[1]邓云.远红外热泵干燥对水产品蛋白质结构损伤和破坏的机理[A].上海交通大学.项目经费 10万元.2010-09-15.资助文献数 0 篇
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