张侠
【姓名】 张侠
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;化学;
【研究方向】 食品天然产物的开发与研究
【发表文献关键词】 绿豆芽,薏米,饮料,酶解,淀粉,红薯梗,大分子物质,均质温度,工艺因,稳定剂,超级吸水树脂,吸水剂,淀粉-丙烯腈,丙烯腈,碱液浸泡,阿拉伯树胶,酶用量,绿豆,甘薯叶,酶解液,离心分离,营养成分,稳定效...
【工作单位】 郑州轻工业学院
【曾工作单位】 郑州轻工业学院;
【所在地域】 郑州
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[1]张中义;晁文;张侠;.花椒麻辣调味汁的工艺研究[J]中国调味品.2006,(08)
[2]马庆一,张侠,熊卫东,林美华.红薯梗中清除自由基活性成分的研究[J]食品科学.2003,(06)
[3]张侠,马庆一,熊卫东,刘晓.甘薯叶中抗油脂氧化活性成分的研究[J]食品科学.2003,(10)
[4]彭雪萍,张侠,马庆一,刘艳芳.鲜红薯叶功能性饮料的研制[J]中国食物与营养.2004,(08)
[5]马庆一,张侠,熊卫东,林美华.连苯三酚法条件的优化及其在红薯梗活性评价中的应用[J]食品科学.2004,(07)
[6]刘晓艳,丘泰球,张侠.超级吸水树脂——淀粉-丙烯腈[J]郑州轻工业学院学报.2001,(04)
[7]张侠，张中义.生姜调味汁工艺研究[J]中国调味品.1996,(04)
[8]张侠;张中义;.速溶姜味调料工艺研究[J]中国调味品.1996,(12)
[9]张侠,张中义,毛永红,翟凤辉.影响绿豆芽汁质量的工艺因素[J]食品工业.1997,(02)
[10]杨巧青,张侠,张欣.薏米饮料的研制[J]食品工业.1997,(02)
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