郑学玲
【姓名】 郑学玲
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 谷物加工、品质及资源的综合利用
【发表文献关键词】 戊聚糖,小麦麸皮,面团特性,面包烘焙品质,小麦,戊聚糖酶,理化特性,纯化,小麦灰分,品质,水不溶戊聚糖,膳食纤维,面粉,面包烘焙,品质影响,结肠癌,氧化交联,水溶,戊聚糖含量,谷物,黑麦,高粘度,降血...
【工作单位】 郑州工程学院
【曾工作单位】 郑州工程学院;
【所在地域】 郑州
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[1]郑学玲,李利民,姚惠源,赵武全.小麦麸皮戊聚糖对面包烘焙品质影响的研究[J]郑州工程学院学报.2003,(04)
[2]郑学玲.小麦麸皮中戊聚糖的开发与利用[J]现代商贸工业.2003,(11)
[3]郑学玲;李利民;姚惠源;.小麦麸皮戊聚糖的开发与利用[J]面粉通讯.2003,(02)
[4]郑学玲,李利民,姚惠源.戊聚糖的特性及戊聚糖与小麦品质之间关系[J]面粉通讯.2004,(02)
[5]郑学玲,李利民,姚惠源,朱永义.小麦麸皮及面粉戊聚糖对面团特性及面包烘焙品质影响的比较研究[J]中国粮油学报.2005,(02)
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