刘长虹
【姓名】 刘长虹
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;农作物;
【研究方向】
【发表文献关键词】 面团,发酵,水分活度,馒头,蒸制,还原糖,抗菌添加剂,馒头贮存,汽蒸,面团发酵,酵母发酵,理化指标,pH值,酵母,维生素B6,切片,和面,微波干燥,面团结构,添加量,醋酸菌,贮存过程,微生物,微生物变...
【工作单位】 郑州工程学院
【曾工作单位】 郑州工程学院;
【所在地域】 郑州
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/14 6 2 0 244 3885
中国期刊全文数据库    共找到14篇
[1]马智刚,刘长虹,张梅,张士敏.馒头面团发酵过程初探[J]西部粮油科技.2003,(06)
[2]董彩文,刘长虹,曹国锋.蒸制面制主食防霉初步探索[J]粮食与饲料工业.2003,(09)
[3]马智刚,刘长虹,冯忠军.馒头面团发酵过程中的微生物变化[J]食品工业.2003,(05)
[4]何松,刘长虹.馒头蒸制理论初步研究[J]粮食加工.2004,(01)
[5]张玮,刘长虹,马智刚.面团发酵过程中蛋白质和V_(B6)变化[J]粮食加工.2004,(02)
[6]马智刚,刘长虹,张梅.馒头贮存过程中的微生物变化[J]粮油食品科技.2004,(03)
[7]于秀荣,吴存荣,刘长虹,程兰萍,黄社章,苏娅.高水分玉米微波干燥初探[J]粮食储藏.2004,(03)
[8]何松,刘长虹,左锦静.和面过程中馒头面团微观结构研究[J]粮油加工与食品机械.2004,(06)
[9]马智刚,刘长虹,张梅.食品抗菌添加剂对馒头面团发酵的影响[J]食品与发酵工业.2004,(04)
[10]何松,刘长虹,左锦静.馒头蒸制过程中pH值、微生物、还原糖含量的变化[J]食品与机械.2004,(03)
更多