何松
【姓名】 何松
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品资源开发与利用
【发表文献关键词】 蒸制,馒头,切片,和面,面团结构,汽蒸,一次发酵,理化指标,醒发时间,最佳工艺,还原糖,馒头生产,总评分,微生物,醒发,还原糖含量,馒头质量,面时,发酵法,pH值,微观结构,水分含量,面粉,工艺研究,...
【工作单位】 郑州工程学院
【曾工作单位】 郑州工程学院;
【所在地域】 河南郑州
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/4 2 0 4 111 1644
中国期刊全文数据库    共找到4篇
[1]何松,刘长虹.馒头蒸制理论初步研究[J]粮食加工.2004,(01)
[2]何松,刘长虹,左锦静.和面过程中馒头面团微观结构研究[J]粮油加工与食品机械.2004,(06)
[3]何松,刘长虹,左锦静.馒头蒸制过程中pH值、微生物、还原糖含量的变化[J]食品与机械.2004,(03)
[4]何松,刘长虹,左锦静.一次发酵法馒头生产工艺研究[J]粮食加工.2004,(04)
更多