刘艺杰
【姓名】 刘艺杰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 水产化学研究
【发表文献关键词】 海藻糖,冷冻变性,肌原纤维蛋白,鳙,鱿鱼鱼糜,淀粉,凝胶强度,持水力,白度,鱼糜制品,环糊精,山梨醇,表面疏水性,冻藏期,添加量,破断强度,凝胶性能,巯基乙醇,蔗糖,盐溶性,抗冻剂,混合物,微观结构,...
【工作单位】 中国海洋大学
【曾工作单位】 中国海洋大学;
【所在地域】 山东青岛
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[1]刘艺杰;薛长湖;李兆杰;.鳙鱼鱼糜在冻藏过程中理化性质变化的研究[J]食品工业科技.2006,(06)
[2]薛勇;薛长湖;李兆杰;刘艺杰;王进勉;.海藻糖对冻藏过程中鳙肌原纤维蛋白冷冻变性的影响[J]中国水产科学.2006,(04)
[3]刘鑫;薛长湖;刘艺杰;李兆杰;许加超;.不同淀粉在鱿鱼鱼糜制品中的应用[J]食品与发酵工业.2006,(10)
[4]刘艺杰,薛长湖,薛勇,李兆杰,高昕,许家超.鱼排酶解物对鳙鱼鱼糜冻藏过程中蛋白质变性的影响[J]中国水产科学.2005,(05)
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