杨重庆
【姓名】 杨重庆
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 保水率,出品率,肉制品,添加剂,肉制品加工,持水能力,酸盐,嫩化,肌肉组织,肌肉嫩度,肌球蛋白,产品得率,肉类工业,肉制品质量,混合磷酸盐,煮制,肌肉蛋白质,食品科学,嫩化作用,肌肉组织结构,
【工作单位】 郑州粮食学院
【曾工作单位】 郑州粮食学院;
【所在地域】
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[1]龚院生，卢艳杰，牛广武，杨重庆.肉制品加工中提高保水率的研究[J]郑州粮食学院学报.1995,(03)
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