田少君
【姓名】 田少君
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 谷朊粉,发酵时间,面包生产,吸水率,比容,面包,小麦,面粉,一次发酵,谷朊,醒发,流变学特性,二次调制,蛋白质含量,面团发酵时间,面包用粉,烘焙特性,面包面团,面包老化,持气性,
【工作单位】 郑州粮食学院
【曾工作单位】 郑州粮食学院;
【所在地域】
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[1]王显伦，王恕，田少君.小麦谷朊粉在面包生产中的应用研究[J]郑州粮食学院学报.1994,(03)
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