李军红
【姓名】 李军红
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 面团,褐变,多酚氧化酶,影响面,面粉,储藏温度,出粉率,全麦粉,水份含量,磷酸氢二钠,柠檬酸缓冲液,小麦,二酚,邻苯,部分纯化,粗酶液,面制食品,酶液,多酚,最适反应温度,
【工作单位】 郑州粮食学院
【曾工作单位】 郑州粮食学院;
【所在地域】
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[1]李军红,蔡静平,黄淑霞,曾实,张红梅.影响面团褐变因素的研究[J]中国粮油学报.2000,(06)
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