赵冬艳
【姓名】 赵冬艳
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 谷物化学与品质
【发表文献关键词】 谷朊粉,乳化性,湿热处理,乳化活性,碱性蛋白酶,乳化稳定,微波处理,酶解,乳化稳定性,酶水解,pH值,碱性蛋白,酶浓度,加热时间,溶解度,Alcalase,底物浓度,正交实验,质量分数,乳化层,面筋蛋...
【工作单位】 郑州工程学院
【曾工作单位】 郑州工程学院;
【所在地域】 河南郑州
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[1]赵冬艳,王金水,叶涛.微波处理提高谷朊粉乳化性的研究[J]食品科学.2003,(05)
[2]赵冬艳,王金水,刘宇宸.湿热处理提高谷朊粉乳化性的研究[J]粮食与饲料工业.2003,(04)
[3]赵冬艳,王金水,严忠军.碱性蛋白酶水解提高谷朊粉乳化性的研究[J]粮食与饲料工业.2003,(08)
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