王灵昭
【姓名】 王灵昭
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品资源开发和利用
【发表文献关键词】 面条,质构仪,小麦淀粉,交联,感官评价,变性淀粉,酯化,仪器测定,酯化淀粉,质地评价,质地品质,醋酸酐,饼干粉,面包粉,根面,氯丙烷,质地特征,酯化剂,最大剪切力,粮油食品,拉伸实验,环氧,交联剂,粘...
【工作单位】 郑州工程学院
【曾工作单位】 郑州工程学院;
【所在地域】 河南郑州
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[1]杨宝,刘亚伟,袁超,易智彪,魏明,王灵昭.交联酯化淀粉研究[J]郑州工程学院学报.2003,(01)
[2]王灵昭,陆启玉,袁传光.用质构仪评价面条质地品质的研究[J]郑州工程学院学报.2003,(03)
[3]陆启玉,王灵昭.面条筋道感质地评价的研究[J]食品科技.2004,(07)
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