史新慧
【姓名】 史新慧
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 植物蛋白,乳化性,去酰胺,起泡性,溶解性,改性蛋白,大豆蛋白,碱处理,食品科学,弱酸处理,蛋白质,大豆分离蛋白,酶法,功能性,水解度,功能特性,蛋白质分子,酰胺,酶法改性,面筋蛋白,
【工作单位】 郑州粮食学院
【曾工作单位】 郑州粮食学院;
【所在地域】
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[1]史新慧,王兰.植物蛋白的改性[J]郑州粮食学院学报.1996,(04)
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