黄纪念
【姓名】 黄纪念
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆蛋白,功能特性,乳化稳定性,凝胶,乳化性,泡沫稳定性,仿肉制品,起泡性,大豆粉,吸油性,大豆分离蛋白,肉制品,凝胶性,酸化改性,分离蛋白,乙酸化,形成凝胶,芝麻蛋白,乳化活性,离子强度,
【工作单位】 郑州粮食学院
【曾工作单位】 郑州粮食学院;
【所在地域】
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[1]黄纪念,刘景顺,薛丹.大豆蛋白的功能特性及其改性动向[J]食品工业.1997,(03)
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