郭勇
【姓名】 郭勇
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆蛋白,蛋糕,焙烤食品,饼干,豆粉,面包,焙烤品质,乳化剂,强化面包,面团特性,分离大豆蛋白,面团稳定性,磷脂,面团流变学特性,功能性,延伸性,面团形成时间,低温脱溶豆粕,饼干粉,发酵特性,失水率,...
【工作单位】 郑州粮食学院
【曾工作单位】 郑州粮食学院;
【所在地域】
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