张士敏
【姓名】 张士敏
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 水分活度,面团,发酵,还原糖,面团发酵,pH值,酵母,酵母发酵,醋酸菌,添加量,产酸菌,芽糖,乳酸菌,面粉,发酵过程,β-淀粉酶,粮油食品,酵母繁殖,pH值变化,微生物,
【工作单位】 郑州工程学院
【曾工作单位】 郑州工程学院;
【所在地域】 河南郑州
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[1]马智刚,刘长虹,张梅,张士敏.馒头面团发酵过程初探[J]西部粮油科技.2003,(06)
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