学者知网节

【姓名】	蒋予箭
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;化学;一般化学工业;
【研究方向】	微生物与传统发酵食品
【发表文献关键词】	杏鲍菇,菌丝体,原生质体诱变,制备,姬松茸,液体发酵条件,正交试验,方差分析,生物量,尼泊金酯,防腐剂,月饼,溶壁酶,食醋,浙江玫瑰醋,传统工艺,微生物,渗透压稳定剂,玫瑰醋,蛋黄,醋酸发酵,工艺优化...
【工作单位】	浙江工商大学
【曾工作单位】	浙江工商大学;
【所在地域】	浙江杭州

中国期刊全文数据库 共找到78篇

[1]陈晨;谢海腾;赖敏辉;金青青;周建弟;钱斌;蒋予箭;.基于膜分离-树脂吸附的黄酒降酸工艺及风味评价[J]食品与发酵工业.2024,(02)

[2]郑超群;陈晨;蒋予箭;张蕾;谢广发;.酿酒酵母和异常汉逊酵母混合发酵黄酒工艺研究[J]中国食品学报.2024,(01)

[3]张林祥;周利南;邢利民;冯纬;贺德贵;蒋予箭;朱军莉;.多菌种混合制曲生产玫瑰醋的工艺及品质研究[J]中国食品学报.2024,(09)

[4]汪洪;张林祥;黄炳文;冯纬;陈笑钗;蒋予箭;.多次分割-补料法对玫瑰醋发酵过程与产品品质的影响[J]食品与发酵工业.2023,(01)

[5]郑超群;何炯灵;谢广发;蒋予箭;.固定化醋酸菌发酵制备果香型米醋[J]中国食品学报.2023,(05)

[6]贺德贵;邢利民;盛明健;黄炳文;朱军莉;张林祥;蒋予箭;.浙江玫瑰醋异常发酵微生物的鉴定及控制途径探索[J]中国酿造.2021,(11)

[8]方冠宇;穆晓静;蒋予箭;.发酵罐结构对浙江玫瑰醋品质的影响[J]食品科学.2020,(06)

[9]方冠宇;蒋予箭;穆晓静;施思;.浙江玫瑰醋不同发酵阶段特征性香气成分的确定[J]食品科学.2020,(08)

[10]徐岳正;王晶晶;蒋予箭;李智慧;周建弟;.不同包埋量固定化酵母对黄酒发酵及风味的影响[J]酿酒科技.2020,(05)

中国重要会议全文数据库 共找到6篇

[1]蒋予箭;张海珍;陈敏;.温度对高盐稀态酱油发酵过程的影响[A].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014-11-05

[2]励建荣;裘纪莹;梁新乐;蒋予箭;.浙江玫瑰醋发花阶段醋醅微生物消长规律研究[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01

[3]蒋予箭;虞淼;蒋跃明;励建荣;.浙江玫瑰醋生产工艺现状及其改进[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01

[4]朱扬玲;梁新乐;蒋予箭;励建荣;.PCR-DGGE 研究泡菜中微生物群落结构的多样性[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01

[5]朱扬玲;梁新乐;蒋予箭;励建荣;.PCR-DGGE研究泡菜中微生物群落结构的多样性[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01

[6]寿谦;梁新乐;蒋予箭;励建荣;.一株变色桔青霉红色素的初步分离[A].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007-11-01

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
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