董文明
【姓名】 董文明
【职称】 教授;
【研究领域】 轻工业手工业;园艺;高等教育;
【研究方向】 食品科学
【发表文献关键词】 珍珠梅,对数生长模型,果酒,酵母菌,人参果,水果罐头,加工技术,果醋,醋酸菌,复相关系数,接种量,柠檬酸,最佳工艺条件,人参果汁,南瓜汁,营养成分,酒精发酵,保健食品,模型拟合,最佳工艺参数,液态深层...
【工作单位】 云南农业大学
【曾工作单位】 云南农业大学;
【所在地域】 云南昆明
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[2]陈瑶;曹力文;韩梦颖;徐斐然;董文明;王雪峰;.抗菌肽Pup2-EGCG复合物喷雾保鲜剂的制备及其在冷鲜肉中的应用[J]现代食品科技.2026,(03)
[3]于梦怡;刘世林;黄志远;董文明;范江平;王雪峰;.青刺果抗氧化肽的分离纯化、结构鉴定及其分子对接解析[J]食品科学技术学报.2024,(02)
[4]孙爱娣;袁艳;王雪峰;董文明;普岳红;范江平;黄艾祥;.一种发酵乳调味酱的研制[J]中国调味品.2023,(02)
[5]黄志远;董文明;田洋;黄艾祥;王雪峰;.辣木籽抗菌肽对金黄色葡萄球菌生物膜的影响[J]食品科学技术学报.2023,(06)
[6]邹丽蓉;陈萌;王雪峰;普岳红;董文明;黄艾祥;.云南乳饼、乳扇副产物主要成分及加工特性分析[J]乳业科学与技术.2022,(01)
[7]周艳玲;梁文娟;高晴;董文明;和劲松;.氨基酸对葡萄糖-天冬酰胺模拟体系中丙烯酰胺形成的抑制作用研究[J]食品安全质量检测学报.2022,(08)
[8]邹丽蓉;谢蕊;杨依然;王雪峰;普岳红;董文明;黄艾祥;.云南乳饼副产物中乳糖和乳清蛋白的提取利用[J]中国乳品工业.2022,(06)
[9]邹丽蓉;黄志远;董文明;王雪峰;.一种含辣木籽抗菌肽MOp2的Pickering乳液对乳饼的保鲜效果[J]乳业科学与技术.2022,(03)
[10]郭晓艳;高晴;董文明;和劲松;.不同预加工方式对马铃薯片中丙烯酰胺的影响[J]食品研究与开发.2021,(01)
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中国重要会议全文数据库    共找到7篇
[1]李婷;杨晗;龚炜翔;董文明;王雪峰;.核桃两亲性自组装抗氧化肽在植物调和油贮藏中的应用[A].中国食品科学技术学会第二十二届年会论文摘要集（下）.2025-10-29
[2]李婷;孙爱娣;李懿恩;彭宇航;董文明;王雪峰;.含神经酸调制乳对东莨宕碱致记忆损伤小鼠的改善作用[A].中国食品科学技术学会第二十一届年会论文摘要集.2024-11-02
[3]黄志远;董文明;邹丽蓉;赵琼;田洋;黄艾祥;王雪峰;.转录组学分析为辣木籽抗菌肽MOp2对金黄色葡萄球菌的抑菌机制提供了见解[A].中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集.2022-12-14
[4]孙爱娣;黄志远;董文明;王雪峰;.一种新型辣木籽抗菌肽MOp3对金黄色葡萄球菌的作用机理研究[A].中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集.2022-12-14
[5]于梦怡;刘世林;董文明;王雪峰;.青刺果抗氧化肽的分离鉴定、结构表征及其潜在分子机制[A].中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集.2022-12-14
[6]李娟;董文明;和劲松;.模拟肠胃条件下乳清分离蛋白凝胶EGCG释放过程的动力学研究[A].中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集.2016-11-09
[7]何莲君;任艳;董文明;和劲松;.乳清蛋白凝胶缓释特性的研究[A].中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集.2014-11-05
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