薛党辰
【姓名】 薛党辰
【职称】 副教授;
【研究领域】 轻工业手工业;一般服务业;一般化学工业;
【研究方向】 烹饪工艺学研究
【发表文献关键词】 辣椒素,风味特色,烹饪原料,盐水鹅,广西,复合保鲜剂,烹饪方法,干锅,卤煮,原料,狗肉,肉制品,吸收率,辣椒,辐照,酸菜,荔浦芋,有机酸,保质技术,桂林,发酵香肠,微生物发酵剂,研究进展,柚皮,调味品...
【工作单位】 扬州大学
【曾工作单位】 扬州大学;
【所在地域】 江苏扬州
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/23 10 11 10 125 3934
中国期刊全文数据库    共找到23篇
[1]薛党辰;.蟹油的制作方法[J]农村百事通.2019,(20)
[2]薛党辰;.蟹油制作及风味品质的控制[J]扬州大学烹饪学报.2011,(04)
[3]于海;焦玉;刘向农;汪志君;葛庆丰;蒋云升;薛党辰;杨柳;.不同工艺条件下模仿葡萄球菌YD25对发酵香肠挥发性化合物的影响[J]食品科学.2009,(20)
[4]蒋云升;闫婷婷;汪志君;于海;薛党辰;张伍金;.兔肉发酵火腿的研制[J]扬州大学烹饪学报.2010,(01)
[5]蒋云升;汪志君;于海;薛党辰;席军;龙宏鸣;许惠卿;潘明;.生鲜鸭肉制品深加工新技术及其进展[J]农产品加工(学刊).2007,(04)
[6]王畏畏;汪志君;薛党辰;.香肠发酵剂的研究进展[J]扬州大学烹饪学报.2007,(01)
[7]蒋云升;汪志君;于海;席军;龙宏鸣;薛党辰;许惠卿;潘明;.生鲜鸭肉制品深加工新技术及其进展[J]安徽农业科学.2007,(13)
[8]焦玉;薛党辰;蒋云升;汪志君;董杰;杨柳;于海;.发酵肉制品中的细菌发酵剂的研究进展[J]中国食物与营养.2007,(06)
[9]蒋云升;薛党辰;董杰;刘莎;郭本功;.HbNO在发酵灌肠制品中的应用研究[J]食品科学.2007,(07)
[10]蒋云升;薛党辰;董杰;郭本功;刘莎;.干腌火腿中微生物生境与菌群关系的研究[J]食品科学.2007,(09)
更多