钱寿凤
【姓名】 钱寿凤
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 仙人掌,多酚,氧化酶,抑制机理,EDTA,抗坏血酸,抑制剂,Cu2+,酶液,柠檬酸,抑制能力,同工酶,食品科学,徐州工程学院,酶活力,PPO特性,二酚,定容,酶促褐变,邻苯,
【工作单位】 徐州工程学院
【曾工作单位】 徐州工程学院;
【所在地域】 江苏徐州
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[1]秦卫东,钱寿凤,周瑞.仙人掌多酚氧化酶的特性及抑制研究[J]食品科学.2004,(09)
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