上官鹏军
【姓名】 上官鹏军
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 模拟干酪,持水性,质地,冷却肉,保鲜技术,保质期,保鲜期,凝乳效果,乳清,生物保鲜剂,乳酸菌发酵剂,复合保鲜剂,冷却牛肉,真空包装,添加量,真空条件,试验,鲜肉,生物酶制剂,GDL,保鲜效果,微生物指...
【工作单位】 忻州师范学院
【曾工作单位】 忻州师范学院;
【所在地域】 山西忻州
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[1]白建,孙好学,上官鹏军.冷却肉保鲜技术的新研究[J]肉类研究.2005,(06)
[2]马玲,白建,上官鹏军,宗学醒.新型模拟干酪的制作[J]畜牧兽医科技信息.2005,(06)
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