郭月红
【姓名】 郭月红
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 板鸡,桔霉素,烘烤,腌制,山地乌骨鸡,肉类食品,红曲霉,腊肉,乌骨,酶制剂,保鲜,腌制技术,防腐保鲜技术,红曲研究,生物活性物质,异麦芽糖,腌制过程,低聚,香辛料,风味形成,红曲色素,腌制时间,现状及...
【工作单位】 西南农业大学
【曾工作单位】 西南农业大学;
【所在地域】 重庆
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[1]夏杨毅,郭月红,李洪军,尚永彪.即食山地乌骨板鸡加工工艺研究[J]肉类研究.2004,(01)
[2]赖晓英,贺稚非,郭月红,吴丽红,韩叙.红曲研究现状及发展前景[J]粮食与油脂.2004,(10)
[3]韩叙,郭月红,赖晓英,吴丽红.功能性低聚异麦芽糖及其在食品中的应用[J]中国食品添加剂.2005,(03)
[4]韩叙,李洪军,郭月红.酶制剂加速腊肉腌制过程的研究[J]肉类工业.2005,(06)
[5]郭月红,李洪军,廖洪波,赖晓英,韩叙.肉类食品防腐保鲜技术的研究进展[J]肉类工业.2005,(02)
[6]郭月红,李洪军,韩叙.腊肉加工过程中脂肪氧化分解及其与风味形成的研究进展[J]肉类研究.2005,(03)
[7]韩叙,李洪军,郭月红.酶制剂加速腊肉腌制过程的研究现状[J]四川食品与发酵.2005,(01)
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