吴峰
【姓名】 吴峰
【职称】 实验员;
【研究领域】 轻工业手工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】 食品科学肉品加工课程的教学实验及科研工作
【发表文献关键词】 香肠,加工,蔬菜香肠,保油,乳化剂,保油性,猪肉,蔬菜,鱼精蛋白,生理功能,大豆分离蛋白,复合乳化剂,应用,香肠制品,卡拉胶,芹菜,添加量,肉制品,抑菌,复合磷酸盐,钙代谢,脂肪酸蔗糖酯,成品率,感官...
【工作单位】 西南农业大学
【曾工作单位】 西南农业大学;
【所在地域】 重庆荣昌
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[1]彭顺清,周玲,汪学荣,吴峰.复合乳化剂对香肠制品的保油效果研究[J]肉类工业.2003,(12)
[2]汪学荣,彭顺清,周玲,吴峰.复合乳化剂对香肠制品的保油效果研究[J]肉类研究.2003,(04)
[3]周玲,汪学荣,彭顺清,吴峰.鱼精蛋白的抑菌作用及其应用[J]肉类工业.2004,(01)
[4]周玲,彭顺清,汪学荣,吴峰.大豆分离蛋白在肉制品中的应用[J]肉类工业.2004,(11)
[5]汪学荣,彭顺清,吴峰.钙代谢及生理功能研究进展[J]中国食品添加剂.2005,(02)
[6]汪学荣,彭顺清,吴峰.钙代谢及生理功能研究进展[J]肉类研究.2005,(02)
[7]吴峰,张维林,钟金凤.猪肉蔬菜香肠加工的研制[J]四川畜牧兽医学院学报.2002,(04)
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