刘晓丽
【姓名】 刘晓丽
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 发酵肉制品,发酵剂,猪皮,腌制,杀菌,皮花,碱处理,肉加工,乳酸菌,工艺,四川泡菜,微生态保藏,发酵,水晶,泡菜,添加剂,工艺研究,微生态,肉类工业,保藏技术,原料肉,焦磷酸钠,组织状态,还原糖含量,...
【工作单位】 西南农业大学
【曾工作单位】 西南农业大学;
【所在地域】 重庆
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[1]刘晓丽,李洪军.水晶皮花肉加工工艺研究[J]肉类研究.2003,(01)
[2]刘晓丽,李洪军.水晶皮花肉加工工艺研究[J]四川食品与发酵.2003,(01)
[3]刘晓丽;李洪军;.加工水晶皮花肉[J]北方牧业.2003,(16)
[4]蒋和体,刘晓丽.四川泡菜微生态保藏技术研究[J]食品与发酵工业.2004,(01)
[5]蒋和体;刘晓丽;.酵母胞壁微胶囊化姜油及其释放规律的研究[J]中国粮油学报.2005,(06)
[6]刘晓丽,李洪军.水晶皮花肉加工工艺研究[J]肉类工业.2002,(11)
[7]刘晓丽.发酵肉制品中发酵剂的研究[J]四川食品与发酵.2002,(04)
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