周玲
【姓名】 周玲
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 茶叶化学
【发表文献关键词】 香肠,保油,乳化剂,保油性,鱼精蛋白,大豆分离蛋白,应用,复合乳化剂,香肠制品,肉制品,抑菌,天然抗氧化剂,茶多酚,生理作用,兔肉制品,营养丰富,功能,保健,脂肪酸蔗糖酯,成品率,营养特点,单硬脂酸甘...
【工作单位】 西南农业大学
【曾工作单位】 西南农业大学;
【所在地域】 重庆
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[1]彭顺清,周玲,汪学荣,吴峰.复合乳化剂对香肠制品的保油效果研究[J]肉类工业.2003,(12)
[2]汪学荣,彭顺清,周玲,吴峰.复合乳化剂对香肠制品的保油效果研究[J]肉类研究.2003,(04)
[3]周玲,汪学荣,彭顺清,吴峰.鱼精蛋白的抑菌作用及其应用[J]肉类工业.2004,(01)
[4]周玲,彭顺清,汪学荣,吴峰.大豆分离蛋白在肉制品中的应用[J]肉类工业.2004,(11)
[5]彭顺清,周玲,汪学荣.兔肉的营养特点及其保健功能[J]肉类工业.2004,(12)
[6]周玲.天然抗氧化剂——茶多酚的应用[J]中国食品添加剂.2005,(04)
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