刁恩杰
【姓名】 刁恩杰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】 蛋白质工程及功能食品
【发表文献关键词】 火锅,卫生,生姜蛋白酶,食用安全性,研究,应用,大豆,抗营养因子,昆虫食品,保健成份,食品开发,葛根淀粉,多孔化,酶用量,工艺参数,大豆抗营养因子,锅汤,吸水率,功能食品,食用火锅,失活,保健食品,研...
【工作单位】 西南农业大学
【曾工作单位】 西南农业大学;
【所在地域】 重庆
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[1]丁晓雯;刁恩杰;李洪军;.葛根淀粉多孔化技术研究[J]粮油食品科技.2007,(01)
[2]刁恩杰,丁晓雯.生姜蛋白酶的研究概况[J]广州食品工业科技.2003,(02)
[3]刁恩杰,丁晓雯.火锅食用卫生及安全性研究[J]广州食品工业科技.2003,(02)
[4]刁恩杰,丁晓雯.大豆抗营养因子的研究概况[J]粮油加工与食品机械.2003,(08)
[5]李明华,刘昌衡,刘健敏,刁恩杰.昆虫功能食品的研究与开发[J]食品研究与开发.2005,(03)
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