学者知网节

【姓名】	张惟广
【职称】	教授;
【研究领域】	轻工业手工业;生物学;一般化学工业;
【研究方向】	食品发酵工程
【发表文献关键词】	花色素苷,生物利用率,功能作用,学习记忆力,老年性痴呆症,老年人,乙酰胆碱,影响因子,卵磷脂,脑功能,老年痴呆症,记忆力减退,阿尔兹海默病,脑细胞,神经元,痴呆患者,神经性疾病,皮质醇,大脑,不饱和脂...
【工作单位】	西南大学
【曾工作单位】	西南大学;
【所在地域】	重庆

中国期刊全文数据库 共找到36篇

[1]吴成林;胡家艺;张惟广;.白酒风味物质研究进展及关键技术分析[J]食品研究与开发.2022,(03)

[2]石黎琳;牟方婷;李安;张惟广;.基于高通量测序技术分析腐乳自然发酵过程微生物多样性[J]中国酿造.2021,(02)

[3]石黎琳;李安;牟方婷;张惟广;.不同品种小米对黄酒风味影响的研究[J]中国酿造.2021,(03)

[4]李安;刘小雨;张惟广;.小米黄酒酿造工艺的研制及优化[J]食品研究与开发.2020,(05)

[6]李科;刘小雨;张惟广;.基于芒果籽成分的利用研究进展[J]食品与发酵工业.2018,(11)

[7]刘小雨;李科;韦广鑫;张惟广;.野木瓜果酒香气成分提取方法的比较[J]食品与发酵工业.2019,(03)

[8]李科;俞兰秀;刘小雨;刘冬;张惟广;.γ-氨基丁酸改善睡眠作用机制的研究进展[J]食品工业科技.2019,(14)

[9]何银;唐杰;张惟广;.赤水晒醋中腐败微生物的生长特性研究[J]中国调味品.2018,(02)

[10]刘小雨;李科;张惟广;.纯种发酵和混菌发酵对野木瓜果酒品质的影响[J]食品与发酵工业.2018,(10)

今年新增/文献篇数	核心期刊论文数	基金论文数	第一作者篇数	总被引频次	总下载频次
0/36	19	8	1	345	16331